Smakerna av Hoi An: Matlagningskurs

Därför bestämde Tuva och jag oss för att delta i ”Hoi An Eco Cooking Class”, en halvdagsutflykt med ett besök på den lokala marknaden, en båttur i kokosnötsbåtarna och inte minst själva matlagningen.

Vi blev upphämtade klockan 08.00. Vi åkte direkt till den lokala marknaden, där de sålde grönsaker, fisk, frukt och allt du kan tänka dig. Marknaden var färgstark, livlig, och vi möttes av många olika dofter.

Därefter fortsatte resan till den lilla byn Cam Thanh. Här byttes bilen ut mot de traditionella runda bambubåtarna, även bättre kända som kokosnötsbåtarna.

Vi paddlade genom en liten skog och njöt av lugnet. Efter en liten stund fick vi också prova att fiska små krabbor! Det här påminde mig väldigt mycket om när vi var små och fiskade krabbor på sommaren, och det var väldigt mysigt.

Sedan kom dagens höjdpunkt: matlagningen!

Under Guds vägledning fick vi lära oss hur rismjölken traditionellt tillverkades och hur den sedan användes till rispapper, som i sin tur användes för att göra färska vårrullar.

Det här blev ett gott snacks innan vi fortsatte med matlagningen. Nu var det dags att lära sig laga vår favoriträtt, Bành Xèo (krispiga pannkakor).

Vi gjorde också aubergine i tomatsås, bananblomssallad och den klassiska nudelsoppan med nötkött, även känd som Pho Bo.

För varje rätt vi lagade fick vi en förklaring om ingredienserna, tekniken och kulturen runt omkring.

Det var förvånande hur enkelt det var att laga maten när vi fick vägledning, men det blir nog lite svårare att återskapa de goda och balanserade smakerna på egen hand. Men det blir ett roligt projekt till när jag kommer hem!

När all mat var lagad och uppdukad på bordet återstod bara en sak: att njuta av maten! Vi förstod snabbt att det här var matlagning som handlade om mer än bara smaken.

Det var ett möte mellan vardagsliv och stoltheten kopplad till de lokala traditionerna. För oss som studerar utveckling och hållbarhet blev det en inblick i hur enkla, lokala resurser och kunskap kan ge näring, glädje och gemenskap utan för mycket krångel.

Det jag tyckte allra bäst om med den här matlagningskursen var att vi faktiskt fick göra så mycket själva. Vi fick vara med under hela processen, från att se var råvarorna kommer ifrån tills de stod på matbordet.

Under hela dagen fick vi bra information och instruktioner som förklarade hur vi skulle göra det, varför vi gjorde det och hur de olika ingredienserna användes dagligen i vietnamesisk mat.

Detta gjorde upplevelsen både lärorik och praktisk. Efter matlagningen fick vi också recepten på allt vi hade lagat! Då är det bara att försöka återskapa matglädjen när man kommer hem också.

Om du vill göra något socialt och roligt och samtidigt lära dig något nytt, är en matlagningskurs i Hoi An ett väldigt bra val!